Presentación
Juan José es maestro asador, cuida hasta el más mínimo detalle, todo es importante para conseguir un resultado perfecto. el madurado de las piezas, el atemperamiento de las carnes, el primer golpe fuerte de calor para formar esa capa que impide la salida de jugos, el alejamiento del calor para evitar la rápida abrasión y conseguir un asado lento, el breve reposo de la carne tras la cocción.. Todo esto con un absoluto respeto al producto, y con la técnica precisa para un mejor resultado final.
